Palmiers

Bei uns auch Schweineöhrchen genannt! Sind ganz leicht zu backen und schmecken lecker zum Kaffee!

Kauft euch eine Rolle Blätterteig, etwas Zimt und hellen Rohrucker.

Rollt den Teig auf, bestreut die ganze Fläche mit Zimt/Zucker (großzügig :-)).

Von beiden Enden zu Schweineöhrchen einrollen.

Kurz kalt Stellen, ca. 30min

Dann die Schweineörchen-Rolle in Rohrzucker rollen, in dünne 1cm Scheiben schneiden.

Bei 200 Grad 10-12 min backen

Viel Spaß!

Bananenkuchen mal Vegan!

Keine Vorbereitung nötig - alles in einer Schüssel!

Zutaten:

300g Weizenmehl Typ 405

250ml Hafermilch 

200g brauner Zucker

125ml Sonnenblumenöl 

2 TL Backpulver

1 Päckchen Natron

1 Päckchen Vanillezucker

2-3 Bananen (sehr klein geschnitten) 

80g kandierte Orangenstückchen (wem das nicht schmeckt, kann auch Nüsse zufügen)

Alles vermischen und in eine beliebige Kuchenform füllen.

180 Grad / 45min

Viel Spaß!

Vegan for Fit und ein Muffin...

Weiter geht's nach der langen Winterpause!

Meine neue Challenge für dieses Jahr ist ein 30-Tage Programm von 
Attila Hildmann. Seit 13 Tage lebe ich Vegan und bin soweit sehr zufrieden!!

und damit das Backen nicht zu kurz kommt

Vegane Dinkelmuffins mit Apfel und Canberries 

4TL Ei-Ersatz (z.B. von "3 Pauly")+ 80ml Wasser aufschlagen

80g brauner Zucker 

50ml Sonnenblumenöl

150g Dinkelvollkornmehl

1 1/2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Pr. Salz

1 kleiner Apfel in Würfel geschnitten

1 Hand voll getrocknete Cranberries

- Backofen auf 180 Grad vorheizen

- Ei-Ersatz Pulver mit Wasser aufschlagen

- mit Zucker und Öl mischen

- Trockene Zutaten sieben und untermischen

- Apfel und Cranberries zugeben

- in Förmchen (mit Papier ausgelegt) verteilen

- 25 min backen

ergibt etwa 8 Stück

Viel Spaß!

Struvor Rosette Cookies

Meine neuste Entdeckung ist ein schwedisches Schmalzgebäck, auch Struvor genannt. Bei Ebay könnt ihr das Eisen ersteigern, welches auch in verschiedenen Formen zu finden ist. Sind leicht zu backen und mit etwas Puderzucker unwiderstehlich!!

1 cup Milch

2 Eigelb

Samen einer Vanilleschote

1 Teel. gemahlenen Kardamon 

3 El Zucker

1 + 1/2 cup Mehl

Puderzucker zum Bestäuben

--> Alles miteinander zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten stehen Lassen.

ca. 1 L Öl im Topf erhitzen...nicht zu heiß!!! 

Nicht ganz in den Teig tauchen!!

Goldbraun ausbacken..ca. 1 Minute

Mit Hilfe einer Gabel vom Eisen lösen

Viel Spaß!!

Aprikosen - Rosinen - Brot

Wer möchte mal was anderes zum Frühstück? Lasst die Semmeln beim Bäcker und backt selber!

Zutaten:

150g Aprikosen getrocknet, gehackt
160g Rosinen
70g Weizen -oder Haferkleie
100g brauner Zucker
375ml warme Milch

- Alles in einer Schüssel vermischen  und 
  zugedeckt für 30 Minuten stehen lassen

vorbereiten:

- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Kastenform einfetten und mit Backpapier 
  auslegen

125g Mehl
75g Vollkornmehl aus Weizen
2 Tel. Backpulver
1 Tel. Lebkuchengewürz

- Mehlmischung zur vorbereiteten Fruchtmischung zugeben und zu einem Teig vermengen
- in Kastenform geben und für ca. 50min backen!

  Viel Spaß!

Classic Chocolate Chip Cookies

Wer liebt sie nicht? Knusprig am Rand, in der Mitte weich und unwiderstehlich süß! Der Klassiker unter den Keksen.

Also meine Lieben...back to basics!!

Zutaten:

225g Butter (weich)

220g Zucker

2 Eier

Mark einer Vanilleschote

350g Mehl

1/2 TL Backpulver

pr. Salz

100g weiße Schokolade gehackt

150g Schokotröpfchen 

Butter und Zucker schaumig rühren

Eier und Vanillemark zugeben

Mehl, Backpulver und prise Salz untermischen

Schokolade unterheben

Mit Löffel oder Eisportionierer auf Backblech (Backpapier nicht vergessen) verteilen, etwas flach drücken

ca. 30 Stück

Bei 180 Grad ca. 15 Min (goldbraun) backen

Viel Spaß!!

Zwetschgen-Tart

Mal eine Alternative zum "Zwetschgendatschi"

Zutaten:

Mürbteig - Pâte Brisée

250g Mehl

1/2 Tel. Salz

125g Butter

1 Eigelb

2 El kaltes Wasser

Teig kurz kneten - kalt stellen ca. 1h - ausrollen und in Form Legen - mit Gabel einstechen

nochmals 30 min kalt stellen

Ofen 200 Grad vorheizen

Pflaumenmarmelade

 und ungefähr 350g Zwetschgen 

(die Menge der Zwetschgen kann variieren)

Eine dünne Schicht Marmelade auf dem Teigboden verteilen

Zwetschgen waschen - entkernen - halbieren und schön anordnen.

Die Zwetschgen mit etwas Vanillezucker bestreuen

und ungefähr 35-45 min backen. 

Viel Spaß!

Apfel Tartlets

Wer kennt nicht die Situation, wenn mal jemand unerwartet vorbeikommen will und man hat nix zum Anbieten?? 

Dann aber mal schnell in den Supermarkt und eine Rolle Blätterteig besorgen!!

Lecker-schnell zubereitet-super einfach zu backen!

1 Pck. Blätterteig

ca. 8 EL Apfelmus

ca. 3 Äpfel

2 El Zucker

3 EL Aprikosenmarmelade 

Backofen vorheizen --> 200 Grad!

Blätterteig ausrollen, in 8 Portionen schneiden.

Mit einer Gabel in der Mitte einstechen.

Jedes Teilstück mit ca. 1 EL Apfelmus bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Auf den Teigstreifen verteilen, Zuckern und 12-15 min Backen.

Nach dem Backen mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen.

Viel Spaß!

Himbeertart

Bevor endgültig der Herbst kommt...nochmals ran an die Beeren!!
Ich hoffe ihr mögt Himbeeren? Ich kann ihnen nicht widerstehen!

Mürbteig - Pâte Brisée

250g Mehl

1/2 Tel. Salz

125g Butter

1 Eigelb

2 El kaltes Wasser

Füllung:

500g gefrorene Himbeeren

150-200g Zucker

 (ich mag die Beeren wenn sie etwas saurer sind, dann weniger Zucker)

2 El Speisestärke

(die Füllung wird sonst zu Flüssig)

alles vermischen

Teig kurz kneten - kalt stellen ca. 1h - ausrollen und in Form Legen -

nochmals 30 min kalt stellen

Ofen 200 Grad vorheizen

Himbeermasse drauf verteilen und backen...

ca. 30-45 Min

(hängt vom Ofen ab)

Viel Spaß!

Creepy Blueberry Scones

Ich nenne sie "creepy", weil sie jedes mal etwas komisch ausschauen aber super lecker sind! Sie lassen sich in verschiedenen Formen backen, je nach Gusto!

2 cup Mehl

1 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Salz

1/4 cup Zucker

220g kalte Butter

1/2 cup saure Sahne

1/2 cup Schlagsahne

1 cup Blaubeeren (ich kaufe frische und friere sie dann ein)

- Alles zu einem Teig verkneten (am besten mit Händen (Einmalhandschuhe) und nicht zu lange  

  kneten nur solange bis die Zutaten verbunden sind. Es soll kein glatter Teig sein!)

- Erst Butter mit Mehlmischung+Zucker und dann Sahnegemisch dazu.

- Zum Schluss die Blaubeeren untermischen

- Ofen auf 200 Grad vorheizen

Teig auf bemehlte Arbeitsfläche ca. 2cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein Backpapier belegtes Blech legen. 

- Mit Sahne bestreiche und zuckern.

- 15-18 Min. backen

Viel Spass

Tiramisu Whoopie Pies

 

Step-by-Step-Whoopie

2 cup Mehl + 1/2 Teel Backpulver + 1/2 Teel Backing soda + 1/2 Teel Salz mischen 

115g Butter + 1/2 cup w. Zucker + 1/2 cup braunen Zucker cremig schlagen

Zur Butter/Zucker creme 1/2 cup Saure Sahne + 1 Ei + 1 Teel Vanilleextrackt zugeben und zum Schluss Mehlgemisch unterheben.

(die Butter sollte ganz weich sein und das Ei soll Zimmertemperatur haben)

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Blech mit Backpapier auslegen

Ich forme die Kugeln mit einem mittleren Eisportionierer von WMF

Lasst viel Platz dazwischen

Bestäubt die Kügelchen mit etwas Kakaopulver 

12 min backen

Danach gut abkühlen lassen

Umgedreht auf das Backblech legen

Die Hälfte mit geschmolzener Schokolade (1/2 Tafel/ Voll oder Zart egal)

Die andere Hälfte mit Espresso bestreichen

Abkühlen lassen

Für die Cremefüllung mischt ihr

225g Mascarpone + 2 El Zucker + pri. Salz + 100g geschlagener Sahne + 1 Teel Vanilleextrackt

zusammen

Dann nur noch den Schockocookie mit der Creme bestreichen und den Kaffeecookie leicht drauflegen!

Viel Spaß!!!

Madeleines

Mhhh....très délicieux!

2/3 cup Mehle (3 mal sieben)

pr. Salz

1 Teel. Backpulver

1/3 cup Zucker

abgr. Schale von 1 Zitrone

2 Eier

1 Teel. Vanilleextrakt

115g geschmolzene abgekühlte Butter

1 Schuss Milch

Zucker mit Zitronenschale gut vermischen (am besten mit den Fingern) - Eier zugeben und

mit dem Mixer schaumig rühren - Mehl/Salz/Backpulver/Vanille nach und nach unterheben (mit Holzlöffel) - Butter nach und nach einrühren - Milch dazu - Teig mit Klarsichthülle bedecken - 1 Stunde im Kühlschrank lassen - Ofen auf 200 Grad vorheizen - Madeleineblech Buttern und mit

Mehl bestäuben - 11-14 min Backen.

Viel Spass!!

Grieß-Quark-Auflauf im Glas!

Dieses Rezept widme ich an alle Grießfans, die nicht genug davon bekommen können, wie ich!

500ml Milch mit 100g Zucker, 40g Butter aufkochen. 150g Hartweizengrieß zugeben. 5-8 Min. quellen lassen. Abkühlen lassen! 2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen. Eigelb 

unter den Grieß rühren. 100g Magerquark, 1 Msp. abger. Zitronenschale unterrühren. Brei in 4

gefettete Förmchen füllen, Blaubeeren drauf verteilen.

Wenn ihr Babygläschen nimmt, dann entspricht die Menge für 6 Gläschen. Statt Blaubeeren könnt ihr auch Kirschen verwenden. Ihr könnt sie drauf verteilen oder gleich in den Teig einrühren.

Bei ungefähr 200 Grad 25 - 35 min backen. Ich habe sie im Wasserbad bei 150 Grad für 45min gelassen.

Viel Spaß!

Chocolate Whoopie Pies

Nach langer Abwesenheit geht es wieder weiter!

2 cup Mehl

1/2 cup Kakaopulver 

1 Teel Bakingsoda

1/2 Teel Salz

--> alles vermischen..

1/2 cup Butter

1 cub dunkler Rohrzucker

--> im Mixer schaumig schlagen .. 

1 Ei

1 Teel Vanilleextrakt 

1 cup Buttermilch

--> dazu rühren 

--> Trockene Mehlmischung unterheben

--> Ofen auf 180 Grad vorheizen 

--> Blech mit Backpapier auslegen

Mit einem kleinen Eisportionierer kleine Kleckse aufs  Blech verteilen (ausreichend Platz dazwischen lassen!)

11-15 Min backen

Reicht für ungefähr 15 Whoopies bzw. 30 Hälften 

Abkühlen lassen!

Füllung:

150g Frischkäse

100g Marshmellowfluff

50g Puderzucker 

--> alles glatt verrühren

--> Die Füllung könnt ihr  nach Geschmack mischen.

Viel Spaß! 

Cookies'n Cream Brownies

Vorsicht...Brownies können süchtig machen!

8 oz. Frischkäse

1/4 cup Zucker

1 Ei

1/2 Teel. Vanilleextrakt

- Alles mit dem Mixer oder Schneebesen gut verrühren..beiseite stellen!

- 12 "Oreokekse" in einer Tüte gut zerbröseln (ich mache das mit einem Nudelholz)

- Ofen auf 180 Grad vorheizen

1/2 cup geschmolzene Butter

1/2 cup Zucker

1/2 cup brauner Zucker

1/2 cup Kakao 

2 Eier

1/2 cup Mehl

1 Teel. Backpulver

1 Teel. Vanilleextrakt 

- Alles mit den zerkrümelten Keksen vermischen (mit Holzlöffel ausreichend)

- eine klein quadratische Kastenform fetten, mit Backpapier auslegen (an den Seiten muss etwas 

  Backpapier herausragen, damit man den Brownie herausheben kann)

- Den Teig gut verstreichen. Käsecreme vorsichtig drauf verteilen und einige Oreostückchen 

  als Deko in den Teig stecken

- 25 - 35 min backen. Nach 25min mit Holzstäbchen einstechen, sollte sauber herauskommen, 

  dann ist der Brownie fertig.

Viel Erfolg!

Cinnamon Buns by STONEWALL KITCHEN Mix

Vor einigen Wochen habe ich eine Backmischung euch gezeigt, die ich gerne machen wollte. Heute hab ich es gewagt und diese leckeren Zimtschnecken waren das Ergebnis. 

Ich persönlich verwende selten Backmischungen, weil ich zu gerne selber den Teig herstelle. 

Für alle die auf Backmischungen verzichten wollen...hier ein super Rezept für Zimtschnecken:

500g Mehl

125g Zucker

1 1/2 Tel. Salz

2 Tütchen Hefe --> alles vermischen 

175g Butter

200ml Milch  --> zusammen bei schwacher Hitze schmelzen

- Mehlgemisch und geschmolzene Butter/Milch vermischen

- dazu nochmals 250g Mehl + 2 Eier dazu kneten --> alles gut verkneten!

- dazu nochmals ungefähr 250g Mehl geben und gut verkneten!

(insgesamt sind es dann 1kg Mehl die ihr verwendet)

- auf einer Arbeitsfläche Mehl streuen und den Teig kneten, bis er geschmeidig ist

- 30 min zugedeckt gehen lassen

- rechteckig ausrollen --> ungefähr 1- 1,5cm dicke

- 4 EL Butter schmelzen, den Teig damit bestreichen

- Zimt und Zucker darüber streuen --> reichlich!

- wer mag kann noch Rosinen drauf streuen

- Teig einrollen und 2,5 cm breite Stücke zerschneiden

- Ein großes Blech fetten

- die Stücke hineinlegen, so dass sie gut nebeneinander stehen und das Blech ausfüllen

- nochmals 15-20 min gehen lassen

- bei 190 Grad 25min backen

Viel Spaß!

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