Fladenbrot-Chips mit Zitronenhumus

Wenn ich Freunde zum Essen einlade, dann neige ich dazu viele kleine Gerichte zu kochen anstelle eines Menüs!

So kann sich jeder das nehmen was ihm beliebt und sich seinen Teller selber zusammenstellen.

Eines meiner Lieblingsgerichte ist Humus, selbst gemacht! Je nach Geschmack lässt es sich mit vielen Gewürzen und anderen Zutaten kombinieren. 

Ich kam nie dazu Fladenbrot selber zu backen aber diese "Fladenbrot-Chips" sind so lecker und easy!!

Humus:

ca. 400g Kichererbsen (ich benutze die vorgekochten)

Salz/Pfeffer

ca. 250ml neutrales Öl (die Menge kann variieren) 

abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Saft von 1 Zitrone

Alles in einem Mixer zerkleinern bis eine sämige Paste entsteht! Wer Stückchen bevorzugt, mixt nicht zu lange!

Fladenbrot-Chips:

800g Mehl (Type 550)

1 EL Salz

6 EL Olivenöl

Meersalz

500ml lauwarmes Wasser

Mehl, Wasser, Salz vermengen, zu Teig kneten. Auf Arbeitsfläche ca. 5 min kräftig durchkneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, Teig ca. 45 Min zugedeckt darin ruhen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Teig in ca. 40-50 kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen und auf Backpapier belegtes Blech legen.

Teigfladen mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen. 10-12 Min backen!

Viel Spaß!

Favorite of the Month!

Lemon Curd

Aprikosenmarmelade mit Vanille und Zimt

Auf dem Viktualienmarkt habe ich gestern leckere, reife Aprikosen gefunden. Zum Essen fand ich sie zu weich, jedoch fürs Kochen von Marmeladen eignen sie sich super. Eine reine Aprikosenmarmelade ist auch sehr lecker aber Vanille und Zimt geben der Sache einen gewissen Kick.

1 kg Aprikosen

500g Gelierzucker 

2 Tel. Zimt

Samen einer Vanilleschote 

Zucker und Aprikosenwürfel 3-5 min köcheln. Schaum abschöpfen.

Zimt und Vanille zum Schluss zugeben. Abfüllen.

Gläser müssen sehr sauber sein! 

Reicht für ca. 4  250ml Gläser

Basilikum-Walnuss-Pesto...

Pesto lässt sich in verschiedenen Variationen zubereiten, hier ist mein Favorit!

Für ca. 4 Personen

1 Hand voll Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe (wer ihn nicht mag, lässt ihn weg oder benutzt weniger)

1 Hand voll ger. Parmesan

ca. 80ml Olivenöl (je nach Bedarf)

Menge der Walnüsse je nach Gusto 

Salz/Pfeffer

Mit Mixstab alles fein mixen. Abschmecken!

Viel Spaß

EDAMAME - japanische Sojabohnen!

Mein neuer Snack für zwischendurch!

Dies sind grüne Sojabohnen in Schoten. Kriegt man in der Regel tiefgekühlt bei gut sortierten asiatischen Feinkostläden. Sie eignen sich super als Snack vor dem Fernseher! 

Sie werden in heißem Wasser blanchiert und mit Salz bestreut. Ohne Schale essen!! 

Spaghetti!!!

Spaghetti sind und bleibe auf ewig meine Lieblingspasta! Lassen sich mit allen möglichen Zutaten kombinieren und schmecken immer super!
Gestern gabs sie mit verschiedenen Pilzen..

HEINZ BEANZ!!

Beste Medizin nach einer durchzechten Nacht! 

Dinner Time!

Gestern lud ich wieder mal zum Essen!

Zur Vorspeise wurde ein Salat gereicht, arrangiert mit Wachteleiern und als Trumpf ein Rote Beete Tatar..

Weiter ging es mit leckerem grünen Spargel im Speckmantel auf Polenta...

Zum Schluss....Eton Mess!!!!

Mädels -Bis zum nächsten mal!!

Corn Muffins

Mal eine herzhafte Variante eines Muffins!

Sie passen sehr gut zum Salat oder zwischendurch als Snack.

Für 12 Muffins:                                                     

250ml Buttermilch                                                                                     

2 Eier (leicht verschlagen)                                      

60g Butter (zerlassen und abgekühlt)     

                                                                                            

140g Mehl

165g Polenta

50g Zucker

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 1/2 TL Salz

130g geriebener Käse (Parmesan etc..)

Wer mag:

gibt 150g Dosenmais dazu

Speck

Kräuter etc..

- Ofen auf 200 Grad vorheizen

- Muffinformen fetten oder mit Papierförmchen auslegen (bei Papierförmchen klebt nach dem 

  Backen etwas Teig dran)

- Butter, Eier, Buttermilch miteinander verrühren

- restliche Zutaten vermischen, flüssige Mischung dazu und alles mit Holzlöffel verrühren

- 18 MIn. backen!

Coming soon....

Ich plane demnächst einen Schokoladenkuchen zu backen! 
Was unbedingt nicht fehlen darf:

"Poudre de cacao - von VALRHONA"

Breakfast Time!

Porridge

Mal etwas anderes als nur die belegte Semmel!

Ganz leckeres Porridge mit Erdbeeren und Blaubeeren. Ein Schuss Ahornsirup für die Süße, das gibt dem Gericht einen besonderen Touch als handelsüblicher Zucker!

1 Becher Haferflocken (keine Schmelzflocken)

1,5-2 Becher Milch (man kann auch Wasser verwenden)

1 Prise Zimt

Ahornsirup 

Das Porige so lange kochen, bis die Haferflocken sich beinahe aufgelöst haben und das ganze Gemisch richtig schlotzig/schleimig wird.

Das Obst ist frei wählbar.

Viva La Pasta!

"crema ai funghi porcini"

Eine günstigere und leckere Variante eine Pasta zu verfeinern! Die Creme kann als fertige Soße verwendet werden! Mit Olivenöl und Parmesan verfeinert, schmeckt sie noch besser! Wer mag kann wenig von der Creme verwenden und frische angebratene Steinpilze untermischen.
Die Creme habe ich im italienischen Feinkostladen "Spina" in München besorgt.

Buon Appetito!

Feinkost Spina GmbH & Co. KG
Maria-Probst-Str. 49
80939 München