Struvor Rosette Cookies

Meine neuste Entdeckung ist ein schwedisches Schmalzgebäck, auch Struvor genannt. Bei Ebay könnt ihr das Eisen ersteigern, welches auch in verschiedenen Formen zu finden ist. Sind leicht zu backen und mit etwas Puderzucker unwiderstehlich!!

1 cup Milch

2 Eigelb

Samen einer Vanilleschote

1 Teel. gemahlenen Kardamon 

3 El Zucker

1 + 1/2 cup Mehl

Puderzucker zum Bestäuben

--> Alles miteinander zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten stehen Lassen.

ca. 1 L Öl im Topf erhitzen...nicht zu heiß!!! 

Nicht ganz in den Teig tauchen!!

Goldbraun ausbacken..ca. 1 Minute

Mit Hilfe einer Gabel vom Eisen lösen

Viel Spaß!!

Aprikosen - Rosinen - Brot

Wer möchte mal was anderes zum Frühstück? Lasst die Semmeln beim Bäcker und backt selber!

Zutaten:

150g Aprikosen getrocknet, gehackt
160g Rosinen
70g Weizen -oder Haferkleie
100g brauner Zucker
375ml warme Milch

- Alles in einer Schüssel vermischen  und 
  zugedeckt für 30 Minuten stehen lassen

vorbereiten:

- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Kastenform einfetten und mit Backpapier 
  auslegen

125g Mehl
75g Vollkornmehl aus Weizen
2 Tel. Backpulver
1 Tel. Lebkuchengewürz

- Mehlmischung zur vorbereiteten Fruchtmischung zugeben und zu einem Teig vermengen
- in Kastenform geben und für ca. 50min backen!

  Viel Spaß!

Classic Chocolate Chip Cookies

Wer liebt sie nicht? Knusprig am Rand, in der Mitte weich und unwiderstehlich süß! Der Klassiker unter den Keksen.

Also meine Lieben...back to basics!!

Zutaten:

225g Butter (weich)

220g Zucker

2 Eier

Mark einer Vanilleschote

350g Mehl

1/2 TL Backpulver

pr. Salz

100g weiße Schokolade gehackt

150g Schokotröpfchen 

Butter und Zucker schaumig rühren

Eier und Vanillemark zugeben

Mehl, Backpulver und prise Salz untermischen

Schokolade unterheben

Mit Löffel oder Eisportionierer auf Backblech (Backpapier nicht vergessen) verteilen, etwas flach drücken

ca. 30 Stück

Bei 180 Grad ca. 15 Min (goldbraun) backen

Viel Spaß!!

Zwetschgen-Tart

Mal eine Alternative zum "Zwetschgendatschi"

Zutaten:

Mürbteig - Pâte Brisée

250g Mehl

1/2 Tel. Salz

125g Butter

1 Eigelb

2 El kaltes Wasser

Teig kurz kneten - kalt stellen ca. 1h - ausrollen und in Form Legen - mit Gabel einstechen

nochmals 30 min kalt stellen

Ofen 200 Grad vorheizen

Pflaumenmarmelade

 und ungefähr 350g Zwetschgen 

(die Menge der Zwetschgen kann variieren)

Eine dünne Schicht Marmelade auf dem Teigboden verteilen

Zwetschgen waschen - entkernen - halbieren und schön anordnen.

Die Zwetschgen mit etwas Vanillezucker bestreuen

und ungefähr 35-45 min backen. 

Viel Spaß!

Apfel Tartlets

Wer kennt nicht die Situation, wenn mal jemand unerwartet vorbeikommen will und man hat nix zum Anbieten?? 

Dann aber mal schnell in den Supermarkt und eine Rolle Blätterteig besorgen!!

Lecker-schnell zubereitet-super einfach zu backen!

1 Pck. Blätterteig

ca. 8 EL Apfelmus

ca. 3 Äpfel

2 El Zucker

3 EL Aprikosenmarmelade 

Backofen vorheizen --> 200 Grad!

Blätterteig ausrollen, in 8 Portionen schneiden.

Mit einer Gabel in der Mitte einstechen.

Jedes Teilstück mit ca. 1 EL Apfelmus bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Auf den Teigstreifen verteilen, Zuckern und 12-15 min Backen.

Nach dem Backen mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen.

Viel Spaß!

Himbeertart

Bevor endgültig der Herbst kommt...nochmals ran an die Beeren!!
Ich hoffe ihr mögt Himbeeren? Ich kann ihnen nicht widerstehen!

Mürbteig - Pâte Brisée

250g Mehl

1/2 Tel. Salz

125g Butter

1 Eigelb

2 El kaltes Wasser

Füllung:

500g gefrorene Himbeeren

150-200g Zucker

 (ich mag die Beeren wenn sie etwas saurer sind, dann weniger Zucker)

2 El Speisestärke

(die Füllung wird sonst zu Flüssig)

alles vermischen

Teig kurz kneten - kalt stellen ca. 1h - ausrollen und in Form Legen -

nochmals 30 min kalt stellen

Ofen 200 Grad vorheizen

Himbeermasse drauf verteilen und backen...

ca. 30-45 Min

(hängt vom Ofen ab)

Viel Spaß!

"Picknick"

Wer hätte es gedacht, der Sommer ist um!
Jetzt wird mit neuen Ideen und Rezepten durchgestartet. 

Gleich zu Beginn eine kleine Info:

"Post aus meiner Küche" (One of my favorites) hat ein Projekt gestartet, bei dem alle Backliebhaber, Hobbyköche und natürlich Genießer mitmachen können. 

Weitere Infos unter:
http://postausmeinerkueche.wordpress.com/
(unter Sehenswert)

Ich habe mitgemacht und hier ist das Ergebnis meines "Picknick-Päckchens", welches ich zusammengestellt habe.

Summer Timeout!

Liebe Leser...

Ich nehme eine kleine Auszeit vom Bloggen um dann im September mit neuen Ideen und Rezepten zu starte. Es steht ein Tripp nach Paris an, von dem ich mir viele Einblicke in die französische Küche erhoffe.
Auch eine Überarbeitung meines Blogs ist in Planung. 

Bis bald....

Creepy Blueberry Scones

Ich nenne sie "creepy", weil sie jedes mal etwas komisch ausschauen aber super lecker sind! Sie lassen sich in verschiedenen Formen backen, je nach Gusto!

2 cup Mehl

1 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Salz

1/4 cup Zucker

220g kalte Butter

1/2 cup saure Sahne

1/2 cup Schlagsahne

1 cup Blaubeeren (ich kaufe frische und friere sie dann ein)

- Alles zu einem Teig verkneten (am besten mit Händen (Einmalhandschuhe) und nicht zu lange  

  kneten nur solange bis die Zutaten verbunden sind. Es soll kein glatter Teig sein!)

- Erst Butter mit Mehlmischung+Zucker und dann Sahnegemisch dazu.

- Zum Schluss die Blaubeeren untermischen

- Ofen auf 200 Grad vorheizen

Teig auf bemehlte Arbeitsfläche ca. 2cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein Backpapier belegtes Blech legen. 

- Mit Sahne bestreiche und zuckern.

- 15-18 Min. backen

Viel Spass

Fladenbrot-Chips mit Zitronenhumus

Wenn ich Freunde zum Essen einlade, dann neige ich dazu viele kleine Gerichte zu kochen anstelle eines Menüs!

So kann sich jeder das nehmen was ihm beliebt und sich seinen Teller selber zusammenstellen.

Eines meiner Lieblingsgerichte ist Humus, selbst gemacht! Je nach Geschmack lässt es sich mit vielen Gewürzen und anderen Zutaten kombinieren. 

Ich kam nie dazu Fladenbrot selber zu backen aber diese "Fladenbrot-Chips" sind so lecker und easy!!

Humus:

ca. 400g Kichererbsen (ich benutze die vorgekochten)

Salz/Pfeffer

ca. 250ml neutrales Öl (die Menge kann variieren) 

abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Saft von 1 Zitrone

Alles in einem Mixer zerkleinern bis eine sämige Paste entsteht! Wer Stückchen bevorzugt, mixt nicht zu lange!

Fladenbrot-Chips:

800g Mehl (Type 550)

1 EL Salz

6 EL Olivenöl

Meersalz

500ml lauwarmes Wasser

Mehl, Wasser, Salz vermengen, zu Teig kneten. Auf Arbeitsfläche ca. 5 min kräftig durchkneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, Teig ca. 45 Min zugedeckt darin ruhen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Teig in ca. 40-50 kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen und auf Backpapier belegtes Blech legen.

Teigfladen mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen. 10-12 Min backen!

Viel Spaß!

Tiramisu Whoopie Pies

 

Step-by-Step-Whoopie

2 cup Mehl + 1/2 Teel Backpulver + 1/2 Teel Backing soda + 1/2 Teel Salz mischen 

115g Butter + 1/2 cup w. Zucker + 1/2 cup braunen Zucker cremig schlagen

Zur Butter/Zucker creme 1/2 cup Saure Sahne + 1 Ei + 1 Teel Vanilleextrackt zugeben und zum Schluss Mehlgemisch unterheben.

(die Butter sollte ganz weich sein und das Ei soll Zimmertemperatur haben)

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Blech mit Backpapier auslegen

Ich forme die Kugeln mit einem mittleren Eisportionierer von WMF

Lasst viel Platz dazwischen

Bestäubt die Kügelchen mit etwas Kakaopulver 

12 min backen

Danach gut abkühlen lassen

Umgedreht auf das Backblech legen

Die Hälfte mit geschmolzener Schokolade (1/2 Tafel/ Voll oder Zart egal)

Die andere Hälfte mit Espresso bestreichen

Abkühlen lassen

Für die Cremefüllung mischt ihr

225g Mascarpone + 2 El Zucker + pri. Salz + 100g geschlagener Sahne + 1 Teel Vanilleextrackt

zusammen

Dann nur noch den Schockocookie mit der Creme bestreichen und den Kaffeecookie leicht drauflegen!

Viel Spaß!!!

Favorite of the Month!

Lemon Curd

Aprikosenmarmelade mit Vanille und Zimt

Auf dem Viktualienmarkt habe ich gestern leckere, reife Aprikosen gefunden. Zum Essen fand ich sie zu weich, jedoch fürs Kochen von Marmeladen eignen sie sich super. Eine reine Aprikosenmarmelade ist auch sehr lecker aber Vanille und Zimt geben der Sache einen gewissen Kick.

1 kg Aprikosen

500g Gelierzucker 

2 Tel. Zimt

Samen einer Vanilleschote 

Zucker und Aprikosenwürfel 3-5 min köcheln. Schaum abschöpfen.

Zimt und Vanille zum Schluss zugeben. Abfüllen.

Gläser müssen sehr sauber sein! 

Reicht für ca. 4  250ml Gläser

Basilikum-Walnuss-Pesto...

Pesto lässt sich in verschiedenen Variationen zubereiten, hier ist mein Favorit!

Für ca. 4 Personen

1 Hand voll Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe (wer ihn nicht mag, lässt ihn weg oder benutzt weniger)

1 Hand voll ger. Parmesan

ca. 80ml Olivenöl (je nach Bedarf)

Menge der Walnüsse je nach Gusto 

Salz/Pfeffer

Mit Mixstab alles fein mixen. Abschmecken!

Viel Spaß

PROSPECT PARC WEST

Für Fans von "Desperate Housewives" und allen andern, die gerne Storys lesen, welche in New York spielen!

Amy Sohn

"Prospect Park West"

Roman

"...Im schicken Park Slope,Brooklyn, kreuzen sich in einem heißen Sommer die Wege von vier Müttern: Oscarpreisträgerin Melora ist mit ihrem Adoptivkind überfordert. Die Journalistin Rebecca fängt einen Flirt mit einem Filmstar an. Lizzie, ehemalige Lesbe, fühlt sich noch immer zu Frauen hingezogen. Karen beschäftigt sich obsessiv mit dem Wohlergehen ihres Sohnes und der Jagd nach der ultimativen Vierzimmerwohnung im richtigen Schulbezirk. 

Während sich ihre Schicksale miteinander verschlingen, kämpfen die Frauen um ihre Beziehungen, ihren Verstand..und ihre Spielplatzverabredungen.."

Madeleines

Mhhh....très délicieux!

2/3 cup Mehle (3 mal sieben)

pr. Salz

1 Teel. Backpulver

1/3 cup Zucker

abgr. Schale von 1 Zitrone

2 Eier

1 Teel. Vanilleextrakt

115g geschmolzene abgekühlte Butter

1 Schuss Milch

Zucker mit Zitronenschale gut vermischen (am besten mit den Fingern) - Eier zugeben und

mit dem Mixer schaumig rühren - Mehl/Salz/Backpulver/Vanille nach und nach unterheben (mit Holzlöffel) - Butter nach und nach einrühren - Milch dazu - Teig mit Klarsichthülle bedecken - 1 Stunde im Kühlschrank lassen - Ofen auf 200 Grad vorheizen - Madeleineblech Buttern und mit

Mehl bestäuben - 11-14 min Backen.

Viel Spass!!

Mandelstangen aus weißer Schokolade

Ein leckerer Snack für zwischendurch. 

Für ca. 30 Stück

40g Zucker

250g Mandelsplitter

200g weiße Crisp-Schokolade

50g getrocknete Aprikosen

50g Cornflakes

250g weiße Kuvertüre

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 40ml Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen.

    Mandelsplitter unterrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen

    goldgelb rösten. Abkühlen lassen.

2. Weiße Crisp-Schokolade fein hacken. 2/3 davon über Wasserbad schmelzen lassen. Restliche 

   Crisp-Schokolade und Cornflakes zu kleinen Krümeln zerbröseln. Aprikosen in ganz kleine Würfel

   schneiden. Crisp-Schokolade (auch den geschmolzenen Teil), Aprikosen, Mandeln in einer 

   Schüssel gut vermischen. Kuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen und zur Mandelmasse

   untermischen. Alles auf dem Blech streichen und zu einer flachen rechteckigen Platte formen.

   Gut abkühlen lassen! Dann zu Stangen schneiden.

p.s Cornflakes und Crisp-Schokolade in eine Zipper-Tüte geben und mit einem Nudelholz 

     zerkrümeln!

Viel Spaß!

Grieß-Quark-Auflauf im Glas!

Dieses Rezept widme ich an alle Grießfans, die nicht genug davon bekommen können, wie ich!

500ml Milch mit 100g Zucker, 40g Butter aufkochen. 150g Hartweizengrieß zugeben. 5-8 Min. quellen lassen. Abkühlen lassen! 2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen. Eigelb 

unter den Grieß rühren. 100g Magerquark, 1 Msp. abger. Zitronenschale unterrühren. Brei in 4

gefettete Förmchen füllen, Blaubeeren drauf verteilen.

Wenn ihr Babygläschen nimmt, dann entspricht die Menge für 6 Gläschen. Statt Blaubeeren könnt ihr auch Kirschen verwenden. Ihr könnt sie drauf verteilen oder gleich in den Teig einrühren.

Bei ungefähr 200 Grad 25 - 35 min backen. Ich habe sie im Wasserbad bei 150 Grad für 45min gelassen.

Viel Spaß!

Chocolate Whoopie Pies

Nach langer Abwesenheit geht es wieder weiter!

2 cup Mehl

1/2 cup Kakaopulver 

1 Teel Bakingsoda

1/2 Teel Salz

--> alles vermischen..

1/2 cup Butter

1 cub dunkler Rohrzucker

--> im Mixer schaumig schlagen .. 

1 Ei

1 Teel Vanilleextrakt 

1 cup Buttermilch

--> dazu rühren 

--> Trockene Mehlmischung unterheben

--> Ofen auf 180 Grad vorheizen 

--> Blech mit Backpapier auslegen

Mit einem kleinen Eisportionierer kleine Kleckse aufs  Blech verteilen (ausreichend Platz dazwischen lassen!)

11-15 Min backen

Reicht für ungefähr 15 Whoopies bzw. 30 Hälften 

Abkühlen lassen!

Füllung:

150g Frischkäse

100g Marshmellowfluff

50g Puderzucker 

--> alles glatt verrühren

--> Die Füllung könnt ihr  nach Geschmack mischen.

Viel Spaß!