Bananenkuchen mal Vegan!

Keine Vorbereitung nötig - alles in einer Schüssel!

Zutaten:

300g Weizenmehl Typ 405

250ml Hafermilch 

200g brauner Zucker

125ml Sonnenblumenöl 

2 TL Backpulver

1 Päckchen Natron

1 Päckchen Vanillezucker

2-3 Bananen (sehr klein geschnitten) 

80g kandierte Orangenstückchen (wem das nicht schmeckt, kann auch Nüsse zufügen)

Alles vermischen und in eine beliebige Kuchenform füllen.

180 Grad / 45min

Viel Spaß!

Vegan for Fit und ein Muffin...

Weiter geht's nach der langen Winterpause!

Meine neue Challenge für dieses Jahr ist ein 30-Tage Programm von 
Attila Hildmann. Seit 13 Tage lebe ich Vegan und bin soweit sehr zufrieden!!

und damit das Backen nicht zu kurz kommt

Vegane Dinkelmuffins mit Apfel und Canberries 

4TL Ei-Ersatz (z.B. von "3 Pauly")+ 80ml Wasser aufschlagen

80g brauner Zucker 

50ml Sonnenblumenöl

150g Dinkelvollkornmehl

1 1/2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Pr. Salz

1 kleiner Apfel in Würfel geschnitten

1 Hand voll getrocknete Cranberries

- Backofen auf 180 Grad vorheizen

- Ei-Ersatz Pulver mit Wasser aufschlagen

- mit Zucker und Öl mischen

- Trockene Zutaten sieben und untermischen

- Apfel und Cranberries zugeben

- in Förmchen (mit Papier ausgelegt) verteilen

- 25 min backen

ergibt etwa 8 Stück

Viel Spaß!