Weiter geht's nach der langen Winterpause!
Meine neue Challenge für dieses Jahr ist ein 30-Tage Programm von
Attila Hildmann. Seit 13 Tage lebe ich Vegan und bin soweit sehr zufrieden!!
und damit das Backen nicht zu kurz kommt
Vegane Dinkelmuffins mit Apfel und Canberries
4TL Ei-Ersatz (z.B. von "3 Pauly")+ 80ml Wasser aufschlagen
80g brauner Zucker
50ml Sonnenblumenöl
150g Dinkelvollkornmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Pr. Salz
1 kleiner Apfel in Würfel geschnitten
1 Hand voll getrocknete Cranberries
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Ei-Ersatz Pulver mit Wasser aufschlagen
- mit Zucker und Öl mischen
- Trockene Zutaten sieben und untermischen
- Apfel und Cranberries zugeben
- in Förmchen (mit Papier ausgelegt) verteilen
- 25 min backen
ergibt etwa 8 Stück
Viel Spaß!
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