Summer Timeout!

Liebe Leser...

Ich nehme eine kleine Auszeit vom Bloggen um dann im September mit neuen Ideen und Rezepten zu starte. Es steht ein Tripp nach Paris an, von dem ich mir viele Einblicke in die französische Küche erhoffe.
Auch eine Überarbeitung meines Blogs ist in Planung. 

Bis bald....

Creepy Blueberry Scones

Ich nenne sie "creepy", weil sie jedes mal etwas komisch ausschauen aber super lecker sind! Sie lassen sich in verschiedenen Formen backen, je nach Gusto!

2 cup Mehl

1 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Salz

1/4 cup Zucker

220g kalte Butter

1/2 cup saure Sahne

1/2 cup Schlagsahne

1 cup Blaubeeren (ich kaufe frische und friere sie dann ein)

- Alles zu einem Teig verkneten (am besten mit Händen (Einmalhandschuhe) und nicht zu lange  

  kneten nur solange bis die Zutaten verbunden sind. Es soll kein glatter Teig sein!)

- Erst Butter mit Mehlmischung+Zucker und dann Sahnegemisch dazu.

- Zum Schluss die Blaubeeren untermischen

- Ofen auf 200 Grad vorheizen

Teig auf bemehlte Arbeitsfläche ca. 2cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein Backpapier belegtes Blech legen. 

- Mit Sahne bestreiche und zuckern.

- 15-18 Min. backen

Viel Spass

Fladenbrot-Chips mit Zitronenhumus

Wenn ich Freunde zum Essen einlade, dann neige ich dazu viele kleine Gerichte zu kochen anstelle eines Menüs!

So kann sich jeder das nehmen was ihm beliebt und sich seinen Teller selber zusammenstellen.

Eines meiner Lieblingsgerichte ist Humus, selbst gemacht! Je nach Geschmack lässt es sich mit vielen Gewürzen und anderen Zutaten kombinieren. 

Ich kam nie dazu Fladenbrot selber zu backen aber diese "Fladenbrot-Chips" sind so lecker und easy!!

Humus:

ca. 400g Kichererbsen (ich benutze die vorgekochten)

Salz/Pfeffer

ca. 250ml neutrales Öl (die Menge kann variieren) 

abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Saft von 1 Zitrone

Alles in einem Mixer zerkleinern bis eine sämige Paste entsteht! Wer Stückchen bevorzugt, mixt nicht zu lange!

Fladenbrot-Chips:

800g Mehl (Type 550)

1 EL Salz

6 EL Olivenöl

Meersalz

500ml lauwarmes Wasser

Mehl, Wasser, Salz vermengen, zu Teig kneten. Auf Arbeitsfläche ca. 5 min kräftig durchkneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, Teig ca. 45 Min zugedeckt darin ruhen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Teig in ca. 40-50 kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen und auf Backpapier belegtes Blech legen.

Teigfladen mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen. 10-12 Min backen!

Viel Spaß!

Tiramisu Whoopie Pies

 

Step-by-Step-Whoopie

2 cup Mehl + 1/2 Teel Backpulver + 1/2 Teel Backing soda + 1/2 Teel Salz mischen 

115g Butter + 1/2 cup w. Zucker + 1/2 cup braunen Zucker cremig schlagen

Zur Butter/Zucker creme 1/2 cup Saure Sahne + 1 Ei + 1 Teel Vanilleextrackt zugeben und zum Schluss Mehlgemisch unterheben.

(die Butter sollte ganz weich sein und das Ei soll Zimmertemperatur haben)

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Blech mit Backpapier auslegen

Ich forme die Kugeln mit einem mittleren Eisportionierer von WMF

Lasst viel Platz dazwischen

Bestäubt die Kügelchen mit etwas Kakaopulver 

12 min backen

Danach gut abkühlen lassen

Umgedreht auf das Backblech legen

Die Hälfte mit geschmolzener Schokolade (1/2 Tafel/ Voll oder Zart egal)

Die andere Hälfte mit Espresso bestreichen

Abkühlen lassen

Für die Cremefüllung mischt ihr

225g Mascarpone + 2 El Zucker + pri. Salz + 100g geschlagener Sahne + 1 Teel Vanilleextrackt

zusammen

Dann nur noch den Schockocookie mit der Creme bestreichen und den Kaffeecookie leicht drauflegen!

Viel Spaß!!!

Favorite of the Month!

Lemon Curd

Aprikosenmarmelade mit Vanille und Zimt

Auf dem Viktualienmarkt habe ich gestern leckere, reife Aprikosen gefunden. Zum Essen fand ich sie zu weich, jedoch fürs Kochen von Marmeladen eignen sie sich super. Eine reine Aprikosenmarmelade ist auch sehr lecker aber Vanille und Zimt geben der Sache einen gewissen Kick.

1 kg Aprikosen

500g Gelierzucker 

2 Tel. Zimt

Samen einer Vanilleschote 

Zucker und Aprikosenwürfel 3-5 min köcheln. Schaum abschöpfen.

Zimt und Vanille zum Schluss zugeben. Abfüllen.

Gläser müssen sehr sauber sein! 

Reicht für ca. 4  250ml Gläser